بامیه

 این بامیه هاخوشمزه هستن ودرست کردنشون کارسختی نیست...بااین مقدارموادفک کنم به اندازه یک جعبه متوسط بامیه درست کردم...دستورپخت اصلیشم از"مطبخ رویا"برداشتم:

اینم عکسش:

آرد :200گرم یا یک ونیم پیمانه

آب :یک ونیم پیمانه  یا 375 سی سی

روغن جامدیاکره:یک دوم پیمانه یا 80 گرم

تخم مرغ :پنج عدد

وانیل :یک دوم قاشق چایخوری

روغن مایع :برای سرخ کردن بامیه

*برای شربت :*

شکر :سه لیوان واگه میخواین شیرینی ش کمتر باشه  دوونبم یادولیوان

آب :یک ونیم لیوان

گلاب :یک سوم لیوان

هل :دو الی سه عدد

آبلیمو :یک قاشق غذا خوری

زعفران :به میزان لازم (هرچه بیشتربریزیدخوشرنگ ترمیشه)

طرز تهیه :

ابتدا شربت را آماده می کنیم .

به این صورت که اب و شکر را خوب به هم میزنیم
و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا به جوش بیاد وشکر کاملا حل بشه .وقتی
قوام آمد گلاب و آبلیمو وزعفران و هل را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم
دو دقیقه  بجوشه . کنار می گذاریم تا سرد بشه .

 مهم اینه که
شربت زیاد غلیظ نشه تا بعد شکرک بزنه .حتی می تونید قبل از اینکه آنرا
استفاده کنید کمی از ان را در یخچال بگذارید اگه شکرک زدکمی ابجوش در شربت
بریزید و کمی هم آنرا حرارت دهید تا غلظت شربت متناسب بشه .

آب وروغن را در قابلمه می ریزیم و حرارت را زیاد می کنیم تا به مرحله
جوشیدن برسه .

هنوز قل نزده ...حباب های زیر اب که ظاهر شدن آرد و وانیل را به صورت یک
جا به آن اضافه می کنیم و به سرعت به هم می زنیم تا ارد کاملا خمیر بشه و
حدود سه الی چهار دقیقه به هم زدن ادامه می دهیم تا کاملا خمیر یک تیکه بشه
وآثاری از ارد مشخص نباشه .

 خمیر را کنار می گذاریم تا کمی خنک بشه .وقتی به قدری خنک شد که دست
را نمی سوزونه تخم مرغ ها را یکی یکی به ان اضافه می کنیم و خوب با دست ورز
می دهیم تا کاملا تخم مرغ به خورد خمیر بره .ابتدای هر ورز دادن کمی خمیر
چسبناک می شه ولی بعد از ورز دادن دوباره خمیر صاف ونچسبی به دست میاد

نکته:اگه خمیرداغ باشه بوی تخم مرغ پخته می گیره!

تا زمانی که آخرین تخم مرغ را که اضافه می فرمایید خمیر چسبنده وکمی شل  می
شه .

حالا از یک ماسوره شکوفه بزرگ استفاده می کنیم

روغن را در قابلمه متوسطی می ریزیم (در یک ماهیتابه دیواره بلند هم می شه
).من از روغن مخصوص سرخ کردن استفاده کردم
در حالیکه هنوز روغن کاملا داغ نشده (این نکته خیلی مهمه که
روغن نباید داغ باشه )با کاردیاقیچی که تیغه های  آنرا در روغن زدیم از خمیر
بامیه به اندازه حدود یک ونیم الی دو سانتیمتر در روغن می اندازیم .در یک
قابلمه متوسط حدود بیست بامیه را می شه یک دفعه در قابلمه انداخت .

سپس همچنان که روغن داغ می شه بامیه ها شروع به پف کردن می کنند .در همین
حین خیلی خوبه که دو تا دستگیره قابلمه را بگریم و کمی به سمت چپ وراست
تکان بدهیم تا بامیه ها در روغن شناور بشوند و بیشتر پف کنند .

حالا حرارت را کم می کنیم و صبر می کنیم تا بامیه ها قهوه ای کم رنگ بشوند .

بامیه ها در صافی می اندازیم تا روغن اضافه ان بره و بلافاصله همانطور که
داغ هست آن را در شهد می اندازیم .و می گذاریم حدود نیم تایک ساعت در شربت
بمونه .(البته اگه دوست ندارید خیلی شیرین بشه .می تونید مدت کمتری در شربت
نگه دارید )

برای قهوه ای شدن بامیه ها
می تونید به نصف خمیر دو قاشق شهد سرد شده اضافه کنید و دو رنگ بامیه داشته
باشید .

در هر بار که می خواهید بامیه ها را در روغن بیندازید لطفا ظرف
روغن را از روی حرارت بردارید تا کمی روغن سرد بشه .

بامیه هاروتوی یک سبدبریزیدتاشربت اضافه ازش خارج بشه .

من باپودرنارگیل تزیین کردم...میشه باخلال پسته و... هم تزیین کرد.